En la provincia de Córdoba, en pleno corazón de Andalucía, se encuentra una joya de la tradición olivarera: la almazara. Este lugar mágico es donde el arte milenario de la producción de aceite de oliva se combina con la innovación y la tecnología moderna para dar vida a los mejores productos que adornan nuestras mesas.
En nuestra visita a la almazara en Córdoba, descubriremos el cuidadoso proceso de selección de las aceitunas, su molturación en frío para preservar todas sus propiedades y el delicado embotellado que garantiza la excelencia en cada gota de oro líquido.
En Aceites Estación de Luque, nos enorgullece ofrecerte un recorrido por este fascinante mundo del aceite de oliva virgen extra. Te invitamos a sumergirte en la pasión y la dedicación de quienes día a día trabajan para llevar a tu mesa lo mejor de la tierra andaluza.
Déjate envolver por los aromas y sabores únicos de nuestros aceites, y descubre por qué la almazara en Córdoba es el epicentro de la excelencia en el mundo del aceite de oliva. ¡Bienvenidos a un viaje inolvidable para tus sentidos!
Descubre las mejores almazaras en Córdoba: Análisis y comparativa de los más destacados aceites
Descubre las mejores almazaras en Córdoba: Análisis y comparativa de los más destacados aceites en el contexto de Análisis y comparación de los mejores productos de aceite.
Proceso de producción del aceite de oliva en una almazara en Córdoba
Detalles de la extracción del aceite de oliva virgen extra
En una almazara en Córdoba, el proceso de producción del aceite de oliva virgen extra comienza con la recepción de las aceitunas recién cosechadas. Estas se limpian y se trituran para luego pasar a la fase de batido, donde se obtiene una pasta que se introduce en la centrífuga para separar el aceite del resto de los componentes sólidos y líquidos. Finalmente, el aceite se decanta y se almacena en condiciones óptimas para preservar su calidad.
Control de calidad y cata sensorial del aceite de oliva
En una almazara en Córdoba, se lleva a cabo un estricto control de calidad a lo largo de todo el proceso de producción del aceite de oliva. Se realizan análisis físico-químicos para garantizar que el producto final cumpla con los estándares de pureza y excelencia. Además, se llevan a cabo catas sensoriales por parte de expertos para evaluar sus características organolépticas, como el aroma, sabor y textura.
Variedades de aceitunas y aceites producidos en la almazara
En una almazara en Córdoba, se pueden encontrar una variedad de aceitunas que dan lugar a distintos tipos de aceites de oliva, cada uno con sus propias características y sabores únicos. Desde la clásica variedad Picual hasta la suave Arbequina, la almazara en Córdoba ofrece una amplia gama de productos para satisfacer los gustos de los consumidores más exigentes.
Más información
¿Qué variedades de aceite de oliva produce una almazara en Córdoba?
La almazara en Córdoba produce variedades de aceite de oliva virgen extra como arbequina, picual y hojiblanca.
¿Cuál es el proceso de producción y extracción del aceite en una almazara cordobesa?
En una almazara cordobesa, el proceso de producción y extracción del aceite de oliva comienza con la recepción de las aceitunas, que pasan por un proceso de limpieza y lavado. Luego, las aceitunas se molturan para obtener una pasta que se bate lentamente para separar el aceite de la pulpa. Posteriormente, se centrifuga la pasta para separar el aceite del agua y los restos sólidos. Finalmente, el aceite se almacena en depósitos de acero inoxidable para su posterior envasado y comercialización.
¿Qué características diferencian a los productos de aceite de oliva de distintas almazaras en la región de Córdoba?
La variedad de aceitunas utilizadas, el proceso de extracción y el cuidado en la elaboración son características que diferencian a los productos de aceite de oliva de distintas almazaras en la región de Córdoba.
En conclusión, la visita a la almazara en Córdoba nos ha permitido conocer de cerca el proceso de elaboración del aceite de oliva y apreciar la dedicación y pasión que los productores ponen en cada paso. Resulta evidente que la calidad y sabor de los productos obtenidos en este lugar son incomparables, lo que nos lleva a afirmar que Córdoba es uno de los destinos clave para disfrutar de algunos de los mejores aceites de oliva del mundo. ¡No dudes en visitar esta maravillosa tierra para deleitarte con sus exquisitos productos!
- ✨ AOVE ECOLÓGICO CON DOP PRIEGO DE CÓRDOBA – El aceite de oliva virgen extra RINCÓN DE LA SUBBÉTICA es un monovarietal Hojiblanca de producción 100 % ecológica, elaborado en los primeros días de la cosecha. Certificado con Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba, representa la excelencia de la Sierra Subbética y la tradición olivarera de la zona.
- 🌿 AROMA VERDE INTENSO Y COMPLEJO – En nariz ofrece un perfil verde muy intenso, con una gran riqueza aromática: matices frutales y cítricos, notas herbáceas, tomillo, hierbabuena y recuerdos de hortalizas como la mata de tomate. Un bouquet que anticipa la complejidad y equilibrio que se encuentran en boca.
- 🍝 SABOR ARMÓNICO Y PERSISTENTE – Entrada dulce y almendrada, seguida de un amargor y picor de intensidad media perfectamente integrados. Aceite estructurado y persistente, con un final largo que realza los sabores sin enmascararlos. Ideal para paladares exigentes que buscan un perfil sensorial sofisticado.
- 🛡 BOTELLA PREMIUM DE 500 ML – Envasado en vidrio oscuro para proteger el aceite de la luz y el aire, manteniendo intactas sus propiedades, aroma y sabor. Formato perfecto para el hogar, restaurantes y tiendas gourmet que buscan ofrecer un producto de máxima calidad.
- 💚 IDEAL PARA PLATOS EN CRUDO Y GASTRONOMÍA DE AUTOR – Perfecto para tostadas, ensaladas de tomate, carnes a la plancha, pescado azul o platos gourmet que requieren un aceite de calidad excepcional. Su intensidad y equilibrio aportan frescura y complejidad a cualquier receta.
- Nueva cosecha 24/25 cosechado en Noviembre del 2024
- El aceite 🌿Rincón de la Subbética🌿 representa la excelencia en la tradición gastronómica. Ha sido galardonado con un total impresionante de 🎖️ 724 🎖️ premios a lo largo de 2023, consolidándose como el mejor AOVE ecológico desde 2015 tanto en España como a nivel mundial. Estos reconocimientos atestiguan su calidad excepcional y su posición destacada en el mercado del aceite de oliva virgen extra. En 2024, 🪙 Rincón de la Subbética ha conseguido de nuevo el prestigioso 🥇 primer premio de Alimentos de España, un reconocimiento al excepcional sabor y la calidad insuperable de este producto.
- Descubre el incomparable sabor del aceite "Rincón de la Subbética", un verdadero 🪙 tesoro culinario con un aroma y sabor oro intenso, que te transportará a las soleadas tierras de la DOP Sierra de la Subbética en Priego de Córdoba. Este excepcional aceite, producido bajo los más estrictos estándares de calidad y autenticidad, es el resultado de siglos de tradición y pasión por el cultivo del olivo. Cada botella de "Rincón de la Subbética" es una celebración de la rica herencia gastronómica de la región, con su sabor profundo y complejo que complementa a la perfección una amplia variedad de platos.
- El sabor y aroma de 🌲Rincón de la Subbética son incomparables. Su color 🟢 verde intenso es una señal de su frescura y vitalidad, mientras que su perfil de sabor ofrece una experiencia sensorial única. Desde los tonos frutales hasta los matices herbáceos, cada gota lleva consigo la esencia misma de la tierra de donde proviene, capturada en su máxima expresión. Este aceite es una auténtica obra maestra para los paladares más exigentes, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable en cada plato.
- No es de extrañar que "Rincón de la Subbética" sea la elección preferida de 🧑🏻🍳 chefs y profesionales de la gastronomía en todo el mundo. Su excepcional calidad y versatilidad lo convierten en el compañero perfecto para una amplia variedad de platos, 🍽️ desde ensaladas frescas hasta platos de carne y pescado. Con su sabor excepcional y su suavidad especial, este aceite eleva cada creación culinaria a nuevas alturas de excelencia y sofisticación. Disfruta del placer de degustar cada bocado con "Rincón de la Subbética", un tesoro gastronómico que te invita a explorar los matices más delicados de nuestra cocina.
- ✨ AOVE GOURMET DE LA SIERRA SUBBÉTICA – El aceite de oliva virgen extra ALMAOLIVA GRAN SELECCIÓN se elabora en la Sierra Subbética (Córdoba) con un coupage exclusivo de aceitunas Picuda, Picual y Hojiblanca. Este formato de 5 litros es perfecto para quienes buscan disfrutar de un AOVE de alta calidad con un suministro prolongado para uso diario o profesional.
- 🌿 SABOR EQUILIBRADO Y AROMA NATURAL – Entrada suave y dulce que da paso a un toque de amargor y picor ligeros, aportando matices frescos que recuerdan a manzana y hierba verde. Un aceite equilibrado que realza cualquier plato sin enmascarar su sabor original.
- 🍝 VERSÁTIL EN CRUDO Y EN COCINA – Ideal para ensaladas, pan, verduras y pescados en crudo, así como para cocciones a alta temperatura como frituras, sofritos, planchas o guisos. Su estabilidad lo convierte en una opción confiable tanto para el hogar como para la hostelería.
- 🛡 FORMATO DE 5 LITROS QUE PRESERVA LA CALIDAD – Envase resistente y opaco que protege el aceite de la luz y el aire, manteniendo intactas sus propiedades y frescura durante más tiempo. Un formato económico que combina volumen y conservación.
- 💚 PROCESO DE ELABORACIÓN CUIDADO Y SALUDABLE – Extraído en frío y sin aditivos, este AOVE conserva antioxidantes, vitamina E y polifenoles, que ayudan a proteger la salud cardiovascular. Un producto que une tradición olivarera y calidad certificada.
- ✨ AOVE PREMIUM MONOVARIETAL ARBEQUINA – El aceite de oliva virgen extra ALMAOLIVA ARBEQUINA está elaborado exclusivamente con aceitunas de variedad Arbequina cultivadas en la Sierra Subbética (Córdoba). Reconocido por su suavidad y perfil aromático único, captura la esencia más delicada del olivar andaluz, ofreciendo un aceite elegante y de gran versatilidad gastronómica.
- 🌿 AROMA COMPLEJO Y MATICES FRESCOS – Presenta un frutado rico y equilibrado, con notas que evocan hierba recién cortada, camomila, banana madura y toques cítricos, logrando un bouquet aromático de gran delicadeza. Ideal para quienes buscan un AOVE con carácter aromático refinado que realce los sabores sin enmascararlos.
- 🍝 SABOR SUAVE, EQUILIBRADO Y PERSISTENTE – En boca sorprende por su dulzor inicial y notas de almendra verde, seguidas de un amargor y un picor sutiles y perfectamente integrados. Su equilibrio y persistencia lo convierten en un aceite versátil, apto para múltiples usos culinarios, desde platos frescos a elaboraciones más elaboradas.
- 🛡 PACK PROFESIONAL 6 × 500 ML EN VIDRIO OSCURO – El envase de vidrio oscuro protege el aceite de la luz y el aire, asegurando la conservación de sus propiedades organolépticas, aroma y frescura. El formato de 6 botellas es perfecto tanto para hogares que valoran la calidad como para restaurantes y comercios gourmet que buscan un producto de excelencia.
- 💚 IDEAL PARA COCINA SALADA Y REPOSTERÍA FINA – Su perfil suave y aromático lo hace perfecto para pescados blancos, pollo, verduras delicadas y ensaladas frescas, así como para postres y macedonias de frutas. Aporta un toque distintivo sin ocultar el sabor original de cada ingrediente, enriqueciendo tanto recetas tradicionales como creaciones de alta cocina.
- Pack de 3 garrafas de 5 litros (15 Litros/Pack)
- Coupage de variedades Picudo, Picual y Hojiblanco. Diseño multifunción para cocina y restauración
- Frutado medio, con similitud en cuanto a intensidad en matices verdes y maduros
- Destaca su suavidad, con entrada dulce muy agradable, a la que siguen un ligero amargo y picante
- Uso en crudo y frituras: ensaladas mixtas, pan y comidas en general. Frituras gourmet, sofritos y elaboración de platos: pescados, carnes y verduras
- ✨ AOVE GOURMET EN FORMATO PRÁCTICO – El aceite de oliva virgen extra ALMAOLIVA GRAN SELECCIÓN está elaborado en la Sierra Subbética (Córdoba) con un coupage de aceitunas Picuda, Picual y Hojiblanca. Este pack de 6 garrafas de 2 litros ofrece un formato manejable que facilita el uso y la conservación del producto en perfectas condiciones.
- 🌿 SABOR Y AROMA AUTÉNTICOS – Perfil equilibrado con entrada suave, toques de amargor y picor ligeros, y aromas que recuerdan a manzana fresca y hierba verde. Un AOVE que aporta carácter y frescura a cualquier plato.
- 🍝 IDEAL PARA USO FRECUENTE Y VARIADO – Perfecto para uso diario en ensaladas, tostadas y verduras, así como para elaboraciones a alta temperatura como frituras, planchas, sofritos y guisos. Versátil y estable, pensado para la cocina de calidad.
- 🛡 ENVASES DE 2 LITROS PARA MEJOR CONSERVACIÓN – Garrafas resistentes que protegen el aceite de la luz y el aire, manteniendo su sabor y propiedades intactas. Un formato que combina practicidad y volumen para un uso regular.
- 💚 CALIDAD Y SALUD EN CADA RACIÓN – Producido con extracción en frío para preservar antioxidantes y vitamina E, este aceite contribuye a una dieta saludable y equilibrada, respetando la tradición olivarera cordobesa.
- ✨ AOVE DE ALTA CALIDAD CON DOP PRIEGO DE CÓRDOBA – El aceite de oliva virgen extra PAQUEOLIVA está elaborado en la prestigiosa Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba, reconocida por producir algunos de los mejores aceites del mundo. Este pack de 4 latas de 3 litros garantiza un suministro constante de un AOVE de excelencia para uso profesional o doméstico intensivo.
- 🌿 AROMA INTENSO Y PERFIL COMPLEJO – Presenta un aroma verde intenso con sutiles matices de fruta madura, ofreciendo frescura y equilibrio. Su bouquet aromático está pensado para los amantes de los aceites con carácter, aportando matices que enriquecen cualquier receta sin enmascarar sus ingredientes.
- 🍝 SABOR ARMÓNICO Y VERSÁTIL – En boca ofrece un equilibrio perfecto entre dulzor, amargor y picor, con una persistencia que realza los sabores naturales de cada plato. Es ideal tanto para uso en crudo como para cocciones de alta calidad, adaptándose a diferentes estilos culinarios.
- 🛡 FORMATO PACK 4 × 3 LITROS EN LATA METÁLICA – El envase metálico protege el aceite de la luz y el aire, preservando sus propiedades y frescura. Este formato es perfecto para restaurantes, caterings y hogares con alto consumo, asegurando disponibilidad y conservación óptima durante más tiempo.
- 💚 USO EN CRUDO Y COCINA GOURMET – Excelente para ensaladas frescas, carpaccios, pastas, salsas, carnes o pescados, así como para sofritos, salteados y frituras gourmet. Su calidad y estabilidad lo convierten en una elección segura para cocineros exigentes que buscan un aceite versátil y de sabor impecable.
- VARIEDAD HOJIBLANCA. Su aroma nos hace recordar a la entrada en un huerto, con esas notas a tomatera verde. Por sus olores herbáceos, nos recuerda a un paseo al amanecer por una finca rodeada de hierba fresca, nos recuerda a naturaleza, a montaña, por sus notas florales y mediterráneas.
- OLIVICULTURA HEROICA. Recolectado en alta pendiente, a mano, de olivos centenarios y bicentenarios.
- EXTRACCIÓN EN FRÍO. (antiguamente llamado “prensado en frío”) Lo producimos a menos de 22 grados, para conservar todos sus aromas y sus propiedades saludables (polifenoles) en nuestra almazara familiar, y se conserva a temperatura controlada en nuestra bodega hasta su venta.
- AROMAS Y SABOR. Por su intenso sabor y valor saludable es un aceite ideal para usar en crudo (tostadas, ensaladas, tartar, carpaccio, salsas, finalizar platos de pescados, carnes y verduras…)
- RECOLECCIÓN TEMPRANA (Octubre)
