En Aceites Estación de Luque nos complace presentarles nuestro análisis detallado sobre uno de los manjares más preciados de la gastronomía española: el Jamón Ibérico de Cebo de Campo. A través de este artículo, queremos sumergirnos en los aromas y sabores únicos que este exquisito producto nos ofrece, así como en su historia y tradición arraigada en la cultura ibérica.
El Jamón Ibérico de Cebo de Campo, proveniente de cerdos criados en libertad y alimentados con una dieta a base de bellotas y pastos naturales, destaca por su sabor delicado y jugoso, con un equilibrio perfecto entre la grasa infiltrada y la carne magra. Su proceso de curación lento y cuidadoso, que puede extenderse hasta por 36 meses, le confiere una textura única y un bouquet inigualable.
Acompáñanos en este viaje sensorial a través del mundo del Jamón Ibérico de Cebo de Campo, donde desentrañaremos sus secretos, propiedades y recomendaciones para disfrutar al máximo de esta joya de la gastronomía española. ¡Déjate seducir por el sabor auténtico de nuestra tierra!
Descubre cómo potenciar el sabor del jamón ibérico de cebo de campo con los mejores aceites
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Análisis sensorial del jamón ibérico de cebo de campo
Análisis visual: En este punto se evalúa el color de la carne, la infiltración de la grasa y la apariencia general del jamón. El color de la carne puede variar desde un rojo intenso hasta tonalidades más suaves, mientras que la grasa suele presentar tonalidades doradas y blancas. Una buena calidad visual en el jamón indica una correcta maduración y alimentación del animal.
Comparativa de texturas en el jamón ibérico de cebo de campo
Textura de la carne: La textura del jamón ibérico de cebo de campo es jugosa y tierna, con una veta de grasa infiltrada que le aporta un sabor característico. Al cortar una loncha, esta debería presentar una apariencia jugosa pero firme, indicando así una correcta curación del producto. La grasa, por su parte, debe derretirse en boca sin resultar excesivamente grasienta.
Evalución del sabor y aroma en el jamón ibérico de cebo de campo
Sabor y aroma: El sabor del jamón ibérico de cebo de campo es suave y delicado, con matices dulces y salados que se combinan a la perfección. El aroma que desprende es intenso y característico, con notas ahumadas y a frutos secos que denotan una correcta curación. Un buen jamón ibérico de cebo de campo debe tener un equilibrio perfecto entre sabor y aroma, dejando en el paladar una experiencia única y placentera.
Más información
¿Qué características diferencian al jamón ibérico de cebo de campo de otros tipos de jamón?
El jamón ibérico de cebo de campo se diferencia de otros tipos de jamón por su alimentación a base de bellotas y pastos naturales, lo que le otorga un sabor más intenso y característico.
¿Cuál es la calidad nutricional del jamón ibérico de cebo de campo en comparación con otros productos similares?
El jamón ibérico de cebo de campo es una excelente fuente de proteínas, grasas saludables y minerales como el hierro y el zinc. En comparación con otros productos similares, su calidad nutricional es inigualable gracias a su proceso de producción y la alimentación de los cerdos con bellotas y alimentos naturales en libertad.
¿Cómo afecta el proceso de elaboración y curado del jamón ibérico de cebo de campo a su sabor y textura final?
El proceso de elaboración y curado del jamón ibérico de cebo de campo afecta significativamente a su sabor y textura final. La salazón, secado y maduración son etapas clave que determinan la calidad del producto.
En conclusión, el jamon iberico de cebo de campo es una excelente opción para acompañar nuestros platos con un toque de distinción y sabor. Su calidad y proceso de elaboración lo convierten en un producto único que se destaca por su exquisitez y tradición. A la hora de disfrutarlo, no olvides maridarlo con un buen aceite de oliva virgen extra, potenciando así sus sabores y aromas. ¡Una combinación perfecta para los amantes del buen comer!
- El jamón de cebo de campo ibérico de la prudencia, tiene su origen en Extremadura dónde el cerdo se alimenta de cereales naturales, viviendo en libertad y perfecta armonía con la naturaleza. El jamón es curado en secaderos naturales y bodegas durante más de 36 meses a través de métodos artesanales y tradicionales. Disfruta de la joya de nuestra gastronomía con La Prudencia.
- Mínimo 36 meses de curación en secaderos naturales y bodegas a 1200 m de altitud
- De 8 a 8.5 Kg Aprox.
- La Prudencia, empresa familiar con mas de 100 años de experiencia en el sector.
- - Oferta la pieza de 7 a 8 kg. - Envío en 24 a 48h. - Tiempo medio de curación: 32 meses desde la entrada en salazón. - Raza: Certificada por una entidad de inspección. Alimentación: Certificada por una entidad de Certificación. - Factor alimentación: CEBO CAMPO: Alimentación fundamentalmente de cereales, leguminosas. y en la Dehesas
- Jamón ibérico de cebo 50% raza ibérica. Enfundado y en caja de marca Guiju.
- Es elaborado a partir de la pata del cerdo ibérico, alimentado con cereales y frutos del campo durante su último periodo de vida.
- NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014.
- CURACIÓN: 30 meses. Procedencia:-Salamanca-España.
- Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- Es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta proviene de cerdos de raza ibérica criados en campos y alimentados a base de hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y proteínas. En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
- Consumir preferentemente antes de 1 año. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la paleta en un plazo no superior a un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
- Comúnmente llamada "Jamón Ibérico" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo de Campo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo. No incluye jamonero.
- CONTENIDO:JAMON IBERICO DE CEBO 50 % IBERICO "INSIGNIA IBÉRICA" jamón de 7.8 a 8.5 kg
- NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014
- CALIDAD: Garantía de calidad y curación óptima del producto.
- CURACIÓN: 30 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- El jamon ibérico de cebo, se caracteriza por su grasa intramuscular y su suave sabor.
- PROCEDENCIA: Este jamón procede de cerdos que han crecido en régimen extensivo y que han comido pienso con una fórmula desarrollada espacialmente para que supla todos los nutrientes necesarios para el mejor desarrollo muscular, óseo y graso.
- ELABORACIÓN: El proceso de secado ronda los 30 meses en los que el jamón tras un pasar la salazón y por el secadero de temperatura y humedad controlada por un tiempo de 6 meses pasa al secadero natural donde las corrientes de aire y el contraste de temperaturas van a curar la pieza de forma uniforme dándole ese color, olor y sabor tan característicos.
- CARACTERÍSTICAS: Un aperitivo perfecto para el día a día o para un tapeo entre amigos. Jamón Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica JARALLANA un producto que destaca por la infiltración de grasa y un aroma y sabor muy apetecibles.
- DISFRUTA: Un aperitivo perfecto para el día a día o para un tapeo entre amigos. Todos tus comensales repetirán, ya que cada una de las piezas puestas a la venta es el resultado de un minucioso juicio llevado a cabo por un experto que asegura que el jamón reúne todas las características necesarias y obligatorias para poder poner en su mesa.
- FINCA JARALLANA: Nuestra dehesa está formada por más de 1500 hectáreas de encinas y alcornoques situadas junto al parque Nacional de Monfragüe, está dedicada exclusivamente a la cría sostenible de los animales. Allí, nuestros cerdos de raza ibérica se desarrollan de manera extensiva para dar lugar a uno de los productos más exquisitos del mundo, el jamón Ibérico.
- Elaborado a partir de una minuciosa selección de cerdos ibéricos y un curado lento, sosegado, para dar vida a un manjar, con una textura, un sabor y un aroma inigualables.
- Peso: 8 kg.
- ⭐ Jamón de 7,5 a 8,5 kg de Cebo de campo 50 % raza ibérica, procedentes de cerdos criados en libertad.
- ⭐ Procedentes de huelva, Cumbres mayores, cuna del ibérico.
- ⭐ Enviado desde la bodega a su casa, son procedentes de jamones etiqueta verde, curados en secaderos naturales.
- ⭐ Se recomienda consumir a temperatura ambiente, para que desprenda todos sus aromas y aceites naturales.
- // JAMÓN CEBO CAMPO: Proveniente de las patas traseras de cerdos ibéricos. Es la elección perfecta para disfrutar la calidad de un buen ibérico. Los cerdos de 50% raza ibérica , alimentándose de piensos naturales, la variedad de vegetación que puedan encontrar mientras andan por el campo lo que les permite desarrollar una carne jugosa.
- // CATA: Al degustarla apreciamos un producto exclusivo con un sabor suave pero prolongado. El proceso de curación lento y controlado, para que estén en su punto con 24 meses de curación. Dando como resultado un sabor y una textura que no olvidara. El jamon de cebo de campo ibérico 50% se identifica con un precinto de color verde.
- // CALIDAD: Procedente de cerdos cuya pureza en la raza y cría en libertad marcan la seña de identidad de una calidad excepcional. Exquisito manjar elaborado con las patas delanteras de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados de bellota. Jamones Ibéricos de Bellota. Jamón de Bellota. Jamones.
- // CONSERVACIÓN: Para mantener el Jamon de Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica , recomendamos situarlo en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa. El consumo preferente es de 12 meses,y una vez empezado su corte le aconsejamos raspar con su cuchillo la grasa y vera que se queda como si fuera mantequilla con esto se lo extendemos por la zona cortada y evitaremos que se reseque.
- // NOSOTROS: Somos una empresa familiar con décadas de historia en el mundo del Cerdo Ibérico. Críamos nuestros propios cerdos, los alimentan con los mejores alimentos y bellotas de la finca, en Béjar, con un secadero en plena naturaleza. Su característica principal, la alta calidad de sus productos.
- RECOMENDACION DE CONSERVACION - Conservar la pieza fuera de su envoltorio en lugar fresco y seco. El jamón se colocará sobre el jamonero y se empezará a cortar en lonchas lo más finas posibles por la zona menos gruesa llamada babilla. Al finalizar cada corte, se cubrirá la zona cortada con el tocino sobrante, evitando así que se reseque y pierda jugosidad. También se debe cubrir todo el jamón con un paño para conservarlo mejor.
- RECOMENDACION DE CONSUMO - No recomendable consumir del frigorífico dado que pierde aromas y sabor, dejarlo atemperar - Temperatura óptima de consumo 20º-25º
- CURACION - Más de dos años de curación en secaderos naturales - Sin Gluten Sin Lactosa
- TEXTURA Y COLOR - Color rojo con vetas de grasa blanca brillante. La grasa le transmite una consistencia jugosa y untuosa. SABOR Y AROMA - Aroma penetrante, se funde en boca, sabor suave, con notas dulces y ligeramente a oleico y frutos secos.
- INGREDIENTES - Jamón de cebo de campo ibérico, sal, dextrosa, antioxidantes E-331 y conservadores E-250 y E-252.
